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华裔夫妇打造“家乡味道”:风味小吃走红新西兰

2013-11-27来源:

  中新网11月27日电 据新西兰天维网报道,Trevor Wong原本是一名冶金工程师――他的工作内容是,将各种原材料混合,冶炼制作成钢。而如今,他却彻底“转行”了,他和自己的妻子Lynda Dang一道,一手打造出了“Bites of Delight”这一亚洲风味小吃(finger food)品牌。

  援引NZ Herald消息,如今,这间已有15年历史的食品公司赶上了一股亚洲食品“新浪潮”――伴随着新西兰亚裔居民的人数不断膨胀,移民们将自己的“家乡味道”一同带到了这里,而曾前往亚洲的游客们则对曾在当地品尝到的美食念念不忘,正因为此,大量高端的亚洲风味餐馆在这里开门迎客。

  与此同时,Farro Fresh和Nosh等食品超市的走红,则为大量小型食品生产厂提供了销售渠道。

  与不少商户一样,“Bites of Delight”最初成型于Lynda Dang的自家厨房。当时,她一边为一些商铺做饭,一边照顾自己刚出生的宝宝。通常,她会为一些外卖店、午餐店和面包房制作春卷,在做好后,她再开着载着宝宝一家一家去送货。

  一次送货途中,一家食品分销商的司机叩响了她的车门,对方希望她提供一份产品的报价单给他的老板。

  从那时起,“Bites of Delight”逐渐成形,壮大,成为了拥有稳定客户群的食品生产商。不久之后,Trevor Wong便辞去了冶金工程师的工作,和妻子一同忙起了“Bites of Delight”的日常工作。

  当然,他们的经营之路并非一帆丰顺,一路长红。

  “我们有不少竞争者。”Trevor Wong说。

  他们遇到的第一次“打击”,是在公司成立约5年后。当时,另一家春卷生产制造商走起了低价路线,试图抢占市场。

  “虽然不少消费者因为质量问题最终还是‘回归’了,但说到底,食品销售市场还是非常价格导向的。思前想后,我们一致认为,如果投身价格战,最后只会两败俱伤。”

  Trevor Wong夫妇很快决定,改变策略――他们决定生产口味更多的小春卷,并为食品进口商们提供更优质的选择。

  尽管如今“Bites of Delight”的生产已经实现了半自动化,但像烧卖、泰式肉丸、裹有椰子面包粉的炸鱼饼等小吃,都是由本地食材,全手工制作出来的。

  Trevor Wong说,食品的卖相很重要。因此,他们会用一种特殊的方式包裹春卷,而这是无法用机器替代完成的。

  如今,他们共雇有5名兼职员工,每位员工的具体工作时间,都可根据个人状况和需求量自由调整。而这些员工,大多在40、50岁上下。Trevor Wong说,雇员都为中年,只是个巧合,但他也承认,他们的发现年轻人很难坚持在这里工作,“一直培训人手真的太麻烦了。”

  “恰巧我们的员工年纪都比较大,他们愿意一直在这里工作,他们兢业勤力,认真负责,如果发现问题,他们会尽量想办法解决。”

  伴随着市场竞争的日益激烈,Trevor Wong夫妇认识到,必须开发制造更加多元化的商品,才是公司的生存之道。

  自今年4月起,Bites of Delight的系列产品已经开始在奥克兰的Farro Fresh和惠灵顿的Moore Wilson全面上架。

  在Trevor Wong夫妇看来,他们如今面临的最大挑战,在于个人精力和能力的缺乏――尽管他们都善于制造优质产品,并且能够与潜在客户进行良好沟通,但他们缺乏市场营销和品牌包装的技巧,以及管理成本的能力。“我们已经意识到,在这方面,我们确实力不能逮。”

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